Υλικά:
1/2 κιλό καρότα
1/4 φλιτζανιού λινέλαιο
1/3 φλ. χυμός λεμονιού
3 πρέζες κανέλα
αλάτι ανεπεξέργαστο
3 κ.σ. μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
4-5 κλωναράκια μαϊντανό (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση: Καθαρίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Λιώστε το σκόρδο. Βάλτε τα τριμμένα καρότα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε ελαφρά τον χυμό λεμονιού με τα μπαχαρικά. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το λινέλαιο, ώστε να “γαλακτοποιηθούν” τα συστατικά. Αναμίξτε τη σάλτσα με τα λαχανικά. Στη σαλάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κόλιαντρο αντί για μαϊντανό και επίσης να την “εμπλουτίσετε” με ψημένη γλυκοπατάτα σε κομμάτια.
Καλή όρεξη!